El Atún de 1,3 millones de euros
El Atún Rojo (Thummus Thynnus) es un pez apreciado en todo el mundo, aunque bien es cierto que la población asiática ha sido la impulsora de su consumo.
En Tokio se puede llegar a pagar más de 600.000€ (74,2 millones de Yenes) por una pieza, como en la subasta de Año Nuevo en la ciudad de Tokio. A finales de 2016, en la famosa lonja de Tsukiji, Kiyoshi Kimura (propietario de una famosa cadena de restaurantes), se gastó ésta cantidad desorbitante de dinero por un Atún Rojo de 212 Kg.
El Récord Mundial también es del señor Kimura: en 2013 compró un atún por 1,27 millones de euros. Increíble! Sus declaraciones en la prensa después de adjudicarse la compra fueron: “Un poco caro”. En fin… sin comentarios.
Esta fiebre por el atún rojo a veces puede ser contraproducente, como en todos los sectores hay gente que se intenta aprovechar estafando a los consumidores, y la estafa del atún rojo a veces no es fácil de detectar, puedes leer nuestro artículo Con el Atún ¡Que no os den gato por liebre! ⚠️
Beneficios del Atún
Mucha gente desconoce que el Atún Rojo aporta más Vitaminas que la carne o los huevos, concretamente Vitaminas B2, B3, B6, B9, B12 y E. Es rico en ácidos grasos Omega-3, y posee un alto contenido en proteínas, magnesio y selenio. Todo esto es beneficioso para:
- Mantener el corazón sano
- Prevenir enfermedades cardiovasculares
- Cuidar el cerebro y sus neuronas
- Ayudar a mantener una dieta equilibrada
Se dice de este tipo de pez que es el “cerdo del mar” ya que se aprovecha prácticamente todo de él. Esto llega a tal extremo que, en la alta cocina Siciliana hay un plato que está muy bien considerado llamado Latume, elaborado con el esperma de atunes rojos machos. ¿Te atreverías a probarlo?
El Atún Rojo más grande jamás capturado
Ken Frasier, el hombre que en Octubre de 1979 pescó un ejemplar de atún que pesaba 678,6 Kg. en aguas Canadienses. Medía más de 3 metros, quedó registrado en la Asociación Internacional de pesca deportiva (IGFA).
Este claramente es un caso excepcional, el atún cómo media suele pesar unos 7 Kg. y medir alrededor del medio metro. Se dice que incluso se han llegado a encontrar ejemplares de atún de 8 metros de longitud, aunque de eso no hay pruebas. De todas formas, si eso es cierto, tarde o temprano alguien se encontrará con alguno y lo sabremos.
El Atún Rojo es carnívoro. Su dieta incluye peces, gambas o medusas, y suelen vivir más de 20 años, aunque a la edad de 4 años ya son considerados adultos. Los podemos ver paseando por el mar Mediterráneo. En verano vienen del atlántico a desovar, para después volver a irse.
El trayecto es muy largo y peligroso para los atunes, aunque sean muy rápidos en distancias cortas (pueden superar los 70 Km/h.), muchas veces tienen que tomar medidas de seguridad contra los predadores. ¿Has visto alguna vez un tornado de atunes? Son conductas de protección que adoptan algunas especies de peces para evitar ser devorados.
Octavio Aburto lleva años fotografiando los ecosistemas marinos, en este vídeo puedes ver el espectacular tornado de atunes que captó en México.
· Tornados compuestos por centenares de Atunes
· Ejemplares de Atún Rojo de casi 700 Kg.
· Gente dispuesta a pagar 1,27 millones de euros por una sola pieza…
¿Alguna vez has pensado en esto mientras comes atún?
