La culpa de todo la tiene Yoko Ono
Tapa de Tataki con una dedicación muy especial, en el restaurante Louise se va
¡DEF CON DOS: “La culpa de todo la tiene Yoko Ono”! Sí sí, este era el nombre de la tapa de Tataki de atún del Bar Restaurante Louise se va de Sitges. Un nombre muy original, sin duda, todo un homenaje a esta canción que el grupo Def Con Dos publicó en 1995.
Yoko Ono, fuese o no culpable de la separación de los Beatles ¡Quién sabrá! fue la inspiración de John Lennon para escribir grandes canciones como “Imagine”, así que debemos estarle algo agradecidos.
Tapa de Tataki de Atún, Tapa Tapa Sitges 2018
¡Vamos allá! Con ganas de saber cómo iba a sorprendernos este plato. Después de recorrer algunos bares, llegamos al Restaurante Louise se va para que nos sirvieran la esperada tapa de Tataki. Tenía buena pinta, aunque como suele pasar en las rutas gastronómicas… el emplatado que usan para hacer la fotografía para el folleto informativo de la ruta esta mucho más elaborado que el que te sirven en el establecimiento.
Os ponemos en situación: dos pedacitos de atún en un pequeño plato de pizarra, situados uno encima del otro. Entre las dos piezas de atún, cebolla caramelizada y gelatina de cilantro y lima. Los trozos de atún estaban rebozados con pan de 5 cereales y, aunque no había mucha cantidad le aportaba una pincelada crujiente. Todo esto acompañado de salsa gravlax.
La textura del pescado era jugosa. El color algo oscuro, quizás por el macerado con soja y miel. Y las guarniciones y salsa, muy elaboradas y con un contraste de sabor y textura muy curioso.
La gelatina de cilantro y lima que acompañaba el atún, le daba un punto ácido a la pequeña tapa y combinaba genial con la salsa gravlax y la cebolla caramelizada. Sinceramente nunca habíamos probado la salsa gravlax con el atún, pero estaba buenísimo.
Sin duda, ¡Un Tataki pequeño pero matón!
En general, la tapa estaba elaborada con una combinación de sabores agradables, que nunca habíamos probado juntos, y eso es de agradecer. A veces, apetece encontrarse con platos que se salen un poco de su guión habitual, añadiendo ingredientes interesantes, aunque ello suponga perder la esencia tradicional del plato.
También pudimos comprobar que en este bar les gustan las cosas hechas con amor y con mucha delicadeza. ¿Qué más se puede pedir en un Tapa Tapa?
La tapita de Tataki se merece una puntuación de 7 sobre 10. Quizás la gelatina de cilantro y lima no acabó de convencernos pero aunque solo fuera un bocado de atún nos quedamos con ganas de más. Esperemos que Louise se va nos regale otros pequeños placeres como este en otra edición de Tapa Tapa de Sitges.
Valoración global del plato: 7 puntos
Características del Tataki del Bar-Restaurante Louise se va:
- Color del Atún: Oscuro
- Textura del Atún: Jugosa
- Cocción del Atún: Baja
- Salsa: Gravlax
- Guarnición: Cebolla caramelizada, gelatina de cilantro y lima
- Presentación: Buena
- Precio: 3€
DEF CON DOS – La culpa de todo la tiene Yoko Ono
