El Tataki Nomo
Atún de calidad en el Restaurante Nomo Gràcia
En las cocinas del Restaurante Nomo Gràcia, encontramos a Naoyuki Haginoya como chef ejecutivo, trabajando con un equipo muy profesional. Nos gustaría destacar la calidad y sabor de los productos que nos sirvieron, tanto el atún rojo como del resto de platos que degustamos.
Con una situación muy privilegiada, en la calle Gran de Gràcia, el restaurante Nomo acoge todo tipo de gente, amantes de la comida japonesa. Con un aspecto moderno y limpio, invitaba a quedarse a cenar. Nosotros, que estábamos de paso y no habíamos entrado nunca a ese restaurante, quisimos probar.
Bajo el nombre de “Maguro Tataki” se esconde nuestro preciado Tataki de Atún, presentado en un plato de piedra. Estaba compuesto por 7 piezas de tamaño generoso, rectangulares y finas. El color del atún era muy apetecible, rojo intenso, y la textura muy suave. Con muy poca cocción, nos encontramos con un atún casi crudo y de buena calidad.
El Tataki de Atún iba acompañado de salsa Teriyaki, estaba buena y tenía un toque dulce agradable, pero la cantidad era bastante escasa. Una crema de aguacate ligeramente picante contrastaba con la salsa Teriyaki, ¡Muy buena combinación! Esta crema siempre funciona en los platos de Tataki. Tanto la salsa como la crema estaban buenas, pero nos faltó algo de «punch«, algún sabor sorprendente para acompañar ese fantástico atún.
Desde las cocinas del Restaurante Nomo, nos enseñan como preparan el plato de Maguro Tataki
Este plato se merece un 7 sobre 10. Disfrutamos de la cena, y pensamos que añadiendo un poco más de sabor a los acompañamientos, la nota subiría considerablemente.
Valoración global del plato: 7 puntos
Características del Tataki del Restaurante Nomo Gràcia:
- Color del Atún: Rojo intenso, muy apetitoso.
- Textura del Atún: Semi cruda
- Cocción del Atún: Baja, muy pocos segundos de sartén.
- Salsa: Salsa Teriyaki con un toque dulce.
- Guarnición: Crema de aguacate algo picante con sésamo blanco.
- Presentación: Correcta.
- Precio: Medio, 13€
