El Tataki del Chef David López
Tataki de atún con aguacate, mayonesa de curry, caramelo de soja y vinagreta con esferas de wasabi
Hoy os traemos una deliciosa receta de Tataki de atún a manos del chef David López. Con unos pasos a seguir muy sencillos pero un resultado extraordinario, perfecto para las mejores ocasiones.
Cuidado, ¡Se os hará la boca agua!
Receta del Chef David López
Información de la receta
Ingredientes
- 200 gr. Atún Rojo
- Sésamo blanco y Negro
- salsa de Soja
- Miel
- Curry
- Mayonesa
- 1 Lima
- 1 Aguacate
- Perlas de Wasabi
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
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Para elaborar la salsa de soja dulce añadimos 1 cdta de miel en una sartén a fuego lento y seguidamente, procurando que la miel no llegue a dorarse, incorporamos la cantidad de soja deseada. Es importante tener en cuenta que cuanta menos soja utilicemos más dulce quedará la salsa.
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En un pequeño bol mezclamos la mayonesa (si es casera mucho mejor) con 1 cdta de curry, así conseguiremos darle un toque picante a nuestro Tataki de atún.
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A continuación cortamos medio aguacate en pequeños cuadraditos y le añadimos jugo de lima, aceite de oliva y una pizca de sal. La lima a le aporta acidez, así que lo sazonaremos al gusto.
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En una plancha muy caliente con unas gotitas de aceite de oliva cocinamos los lomos de atún entre 5 y 10 segundos por cada lado.
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Posteriormente lo rebozamos en semillas de sésamo tostadas (podemos tostarlas nosotros mismos en una sartén o comprarlas en cualquier supermercado).
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Cortamos el lomo de atún en pequeñas piezas y lo dejamos reposar para que se enfríe.
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Para finalizar mezclaremos las perlas de wasabi con aceite de oliva y ¡Ya podemos emplatar!
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Para la guarnición podemos utilizar los ingredientes que más nos gusten: ensalada, frutos secos, cebollines, etc.
Notas de la Receta
Recuerda que un buen emplatado hace la comida más atractiva. El aspecto final del plato tiene que transmitir armonía, jugando con colores, ingredientes y texturas.
Si preparas esta receta en casa mándanos una foto, nos encanta ver vuestras creaciones. 🙂
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