Maridaje: Elegir vino para acompañar el atún
Un buen vino para un buen Tataki de atún!
Desde siempre se ha dicho que una botella de vino blanco es el mejor maridaje para comer pescado, y no es erróneo del todo. Por suerte existen varios vinos adecuados para acompañar nuestra pieza de atún, así que podemos ir variando y encontrar la opción que más nos guste.
El atún es un pescado azul y actualmente existen muchas opciones para combinarlo con una copita de vino a la hora de su degustación. Es importante entender que el maridaje no está establecido, sinó que depende de las preferencias que tengamos, por muy raras que sean.
«Que el vino más común todavía siga siendo el vino blanco, no significa que los otros vinos no sean adecuados para la ocasión»
Desde la Ruta del Tataki, os dejamos una pequeña guía para que podáis apuntar algunas ideas:
- Vino blanco joven mediterráneo: Mucha gente se decanta por la opción de un buen vino blanco, ya que tiene menos cuerpo que un vino tinto y su textura es más suave. Normalmente se eligen vinos semidulces y algo espumosos. Los Chardonnay, por ejemplo, son perfectos para acompañar todo tipo de pescados azules como el atún.
➡ El Oroya es un vino blanco que Freixenet diseñó especialmente para los maridajes de comida japonesa. Fue elaborado por la enóloga japonesa Yoko Sato y ha tenido muchos reconocimientos a nivel mundial. Se trata de un vino afrutado y fresco, con un toque dulce.
- Vino tinto joven o de crianza: Con un toque suave, algo afrutado y con poco cuerpo para que poder disfrutar bien del atún y que no eclipse su sabor, podemos elegir algún Rioja joven, por ejemplo. El Lambrusco también es una opción muy recomendada para acompañar nuestro Tataki.
- Vino rosado: algunos expertos apuestan por un buen vino rosado suave y frutal como el Tempranillo o la Garnacha.
- Cava: Qué mejor manera de empezar o terminar una cena que con un buen brindis. Los mejores cavas para acompañar el Tataki son los Brut o Brut nature, ya que no tienen demasiado azúcar. Podríamos elegir, por ejemplo, un Brut Barroco de Freixenet.
- Cerveza japonesa: Hecha de arroz, muy suave e ideal para acompañar esos sabores asiáticos intensos con los que combina a la perfección. Podríamos decantarnos por la Kirin ichiban, la Sapporo o la Asahi.
